Materia:Dolci (Cucina e alimentazione)

Dolci (Cucina e alimentazione)

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Corso di Cucina e alimentazione

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Dipartimento: Attività sociali

Presentazione
In cucina il termine dolce si riferisce a qualunque alimento che abbia come componente rilevante lo zucchero o il miele, servito spesso alla fine del pasto come dessert. Rientrano in questa categoria i prodotti della pasticceria (biscotti e torte), della confetteria (come caramelle e marmellata), il gelato e i prodotti a base di cacao, come il cioccolato.

Programma

Introduzione: Dolci
Ricetta 1: Amaretti dal cuore morbido
Ricetta 2: Bacio pantesco
Ricetta 3: Brasadelo
Ricetta 4: Brigidino di Lamporecchio
Ricetta 5: Brownies
Ricetta 6: Cannarìculi
Ricetta 7: Cartellate
Ricetta 8: Castagnaccio
Ricetta 9: Ciambella al mascarpone
Ricetta 10: Ciambelle con l'uovo
Ricetta 11: Ciambelle dolci di patate
Ricetta 12: Ciambellone di frutta
Ricetta 13: Ciarabaldoni
Ricetta 14: Cicerchiata
Ricetta 15: Crema di Cogne
Ricetta 16: Crema di nocciole
Ricetta 17: Crema inglese
Ricetta 18: Crema pasticcera
Ricetta 19: Crispelle di riso
Ricetta 20: Croccantino di mela con mandorle e cioccolato
Ricetta 21: Crostata di cioccolato
Ricetta 22: Cuddura
Ricetta 23: Datteri con le noci
Ricetta 24: Delizia al limone
Ricetta 25: Delizia di ricotta al caffè
Ricetta 26: Dolce di cioccolato
Ricetta 27: Lemon curd
Ricetta 28: Fave dei morti
Ricetta 29: Fonduta al cioccolato
Ricetta 30: Frittelle di riso di san Giuseppe
Ricetta 31: Frittelle dolci di fiori di zucchina
Ricetta 32: Frutti di bosco marinati
Ricetta 33: Gelatina d'arancia
Ricetta 34: Giurgiulena
Ricetta 35: Grostoi
Ricetta 36: Kouign amann
Ricetta 37: Krapfen
Ricetta 38: Kürtőskalács
Ricetta 39: Latte dolce
Ricetta 40: Ciambotta lucana
Ricetta 41: Fudge al caramello Mou
Ricetta 42: Limoncini
Ricetta 43: Maccheroni dolci
Ricetta 44: Macedonia
Ricetta 45: Madeleine
Ricetta 46: Mandorle pralinate
Ricetta 47: Maritozzo al mosto
Ricetta 48: Mecoulen
Ricetta 49: Millefoglie
Ricetta 50: Omeletten mit Konfitüre
Ricetta 51: Pan di Spagna
Ricetta 52: Pancake
Ricetta 53: Pancotto
Ricetta 54: Panini al cioccolato
Ricetta 55: Papina
Ricetta 56: Pastarelle
Ricetta 57: Pastiera
Ricetta 58: Pesche al cioccolato
Ricetta 59: Pesche Amelia
Ricetta 60: Pierogi
Ricetta 61: Pizza di mosto cotto
Ricetta 62: Plum cake
Ricetta 63: Poperato
Ricetta 64: Prussiane
Ricetta 65: Purciddùzzi
Ricetta 66: Roccocò
Ricetta 67: Rose del deserto
Ricetta 68: Salame di cioccolato
Ricetta 69: Salame del re
Ricetta 70: Scarcella
Ricetta 71: Schiacciata alla fiorentina
Ricetta 72: Scorze di agrume caramellate
Ricetta 73: Scorze di arancia candite
Ricetta 74: Scroccafusi
Ricetta 75: Serpentone dolce
Ricetta 76: Spongarda
Ricetta 77: Strauben
Ricetta 78: Strudel
Ricetta 79: Struffoli
Ricetta 80: Tartufi al cioccolato
Ricetta 81: Torta con riso soffiato e Mars
Ricetta 82: Turdiddri
Ricetta 83: Yogurt
Ricetta 84: Zelten
Ricetta 85: Zeppola
Ricetta 86: Zeppole cotte
Ricetta 87: Zeppole di Natale
Ricetta 88: Zeppole di patate
Ricetta 89: Zuccata
Ricetta 90: Zuccherino di Vernio
Ricetta 91: Zuccotto di Roberta
Ricetta 92: Ferratella

Biscotti

Intruduzione: Biscotti
Ricetta 1: Baci di dama
Ricetta 2: Biscotti ai cornflakes
Ricetta 3: Biscotti al miele con semi di papavero
Ricetta 4: Biscotti del Lagaccio
Ricetta 5: Biscotti ripieni alla Nutella
Ricetta 6: Biscotti rustici con grano saraceno
Ricetta 7: Biscotti tirolesi
Ricetta 8: Brownies
Ricetta 9: Brutti ma buoni
Ricetta 10: Canistrelli
Ricetta 11: Ciambelle e san bastiano
Ricetta 12: Biscotti al cocco
Ricetta 13: Cookies
Ricetta 14: Cookies 2
Ricetta 15: Pampepato
Ricetta 16: Madeleine
Ricetta 17: 'Mpanatigghi
Ricetta 18: Pancake
Ricetta 19: Pavesini con cocco e Nutella
Ricetta 20: Runebergintorttu
Ricetta 21: Shortbread
Ricetta 22: Susumelle
Ricetta 23: Zaleti

Dolci al cucchiaio

Introduzione: Dolci al cucchiaio
Ricetta 1: Bavarese
Ricetta 2: Budino al cacao
Ricetta 3: Bunet
Ricetta 4: Crema ganache
Ricetta 5: Creme caramelle
Ricetta 6: Crème brûlée
Ricetta 7: Dulce de leche
Ricetta 8: Gianduiotto di Silvia
Ricetta 9: Panna cotta
Ricetta 10: Ricotta allo zafferano
Ricetta 11: Riso al latte
Ricetta 12: Tiramisù
Ricetta 13: Tiramisù alla Nuccio
Ricetta 14: Tiramisù allo yogurt
Ricetta 15: Tiramisù alla ricotta
Ricetta 16: Tiramisù vegano
Ricetta 17: Zuppa inglese

Gelati

Introduzione: Gelati
Ricetta 1: Gelato al cioccolato
Ricetta 2: Gelato alla farina bona
Ricetta 3: Strawberry sundae

Marmellate

Introduzione: Marmellate
Ricetta 1: Marmellata di gratacuj

Torte Dolci

Introduzione: Torte Dolci
Ricetta 1: Apple pie
Ricetta 2: Bensone
Ricetta 3: Certosino di Bologna
Ricetta 4: Cestino dolce di ricotta
Ricetta 5: Cheese cake
Ricetta 6: Ciambella al cioccolato
Ricetta 7: Crostata
Ricetta 8: Crostata di frutta
Ricetta 9: Crostata di riso
Ricetta 10: Torta margherita
Ricetta 11: Migliaccio (gastronomia campana)
Ricetta 12: Paciarella
Ricetta 13: Pavlova
Ricetta 14: Sacher
Ricetta 15: Semifreddo al croccantino
Ricetta 16: Torta al cioccolato con noci e vino rosso
Ricetta 17: Torta al cocco e nutella
Ricetta 18: Torta al limone
Ricetta 19: Torta al vino
Ricetta 20: Torta caprese
Ricetta 21: Torta delle rose
Ricetta 22: Torta di Canegrate
Ricetta 23: Torta di ciliegie della Foresta Nera
Ricetta 24: Torta di mandorle
Ricetta 25: Torta di mele
Ricetta 26: Torta di mele con marmellata
Ricetta 27: Torta di mele senza burro
Ricetta 28: Torta di mirtilli
Ricetta 29: Torta di prugne alla bretone
Ricetta 30: Torta di riso
Ricetta 31: Torta di rose
Ricetta 32: Torta fantasy
Ricetta 33: Torta magia di autunno
Ricetta 34: Torta paradiso
Ricetta 35: Torta pasticciotto
Ricetta 36: Torta Simona
Ricetta 37: Torta stella di Natale

Verifiche d'apprendimento

È possibile, e fortemente consigliato, integrare le lezioni e valutare la propria preparazione attraverso queste esercitazioni. È possibile verificare la conoscenza di un argomento specifico o dell'intero programma.

Questa materia al momento non prevede verifiche d'apprendimento.

Risorse
La Biblioteca del Dipartimento di Discipline non formali contiene risorse utili per approfondire. Le Ricette sono State Prelevate dal Wikibook: Libro di cucina.