Bensone
| Bensone | |
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| Dettagli lezione | |
| Materia | Dolci (Cucina e alimentazione) |
| Avanzamento |  lezione completa al 100% |
| Dettagli ricetta | |
| Difficoltà |  Normale |
| Tempo di preparazione | 1h circa |
| Ingredienti | farina, uova, zucchero, burro, lievito, latte, granella di zucchero |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Emilia-Romagna |
| Dettagli | |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali | farina, uova, zucchero, burro, lievito, latte, granella di zucchero |
Il Bensone (Bensòun in modenese, nella parte centro-meridionale della provincia detto busilàun) è un dolce di origine modenese, forse il più semplice e antico di queste zone, di forma ovale.
Informazioni Generali
modificaViene spesso mangiato tagliato a fette imbevute nel vino lambrusco.
Storia
modificaNel XIII secolo la comunità modenese lo offriva alla corporazione dei fabbri e degli orafi in occasione della festa patronale di questi artigiani. L'etimologia del nome potrebbe derivare dal francese pain de son, ovvero pane di crusca, poiché un tempo, si utilizzava per la preparazione del dolce la farina non setacciata. L'antica ricetta del bensone, rimasta nel tempo quasi immutata, prevedeva un impasto di farina, latte, uova, burro e miele. Quest'ultimo ingrediente è stato successivamente sostituito con lo zucchero.
Il bensone può essere farcito con 100-150 gr di marmellata o di savòr.
Lo stesso impasto del bensone era anche utilizzato per un altro tipico dolce della zona, la ciambella, di forma rotonda con un buco al centro.
Ricetta
modificaIngredienti
modifica- 150g di burro o margarina
- 150g zucchero
- 300g farina
- 1 dose di lievito
- 2 tuorli d'uovo
- (facoltativo) scorza di limone
- 1/2 bicchiere di latte
Preparazione
modifica- Mettere tutti gli ingredienti nel mixer alla velocità massima, poi ridurre la velocità e aggiungere il latte. L'impasto non deve risultare troppo liquido.
- Comporre una forma ovale sulla teglia ricoperta di carta d'argento, spolverare di zucchero o granella di zucchero.
- Cuocere a forno preriscaldato a 180° (170° a forno freddo ventilato) per circa 40 minuti.
Varianti
modifica- Il bensone può essere farcito con 100-150g di marmellata di amarena, oppure con il savòr.
Video Ricetta
modificaDi seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:
(IT) GigiGranVisir, Le videoricette del Gran Visir - Il Belsone, su YouTube. URL consultato il 9 dicembre 2016.
