Bacio pantesco

Bacio pantesco
Dettagli lezione
Materia	Dolci (Cucina e alimentazione)
Avanzamento	lezione completa al 100%
Dettagli ricetta
Difficoltà	Normale
Tempo di preparazione	1h circa
Ingredienti	ricotta, cioccolato, zucchero, cannella
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Dettagli
Ingredienti principali	ricotta, cioccolato, zucchero, cannella

Il Bacio Pantesco è il dolce per antonomasia dell'isola di Pantelleria, variante del dolce tradizionale, la cassatella tipico dell'intera provincia di Trapani.

Informazioni Generali

I baci panteschi sono delle frittelle farcite di ricotta e scaglie di cioccolato. La preparazione è particolare e richiede l'utilizzo di un attrezzo, uno stampo metallico a forma di corolla di fiore stilizzata. Nella cassatella di solito è a forma semicircolare, usando uno stampo circolare, assumendo la forma di un grosso raviolo.

Ricetta

Ingredienti

Per la preparazione del ripieno servono:

• 300 g di ricotta.
• Gocce di cioccolato.
• 1 cucchiaio di zucchero.
• Cannella.

Per la preparazione delle "scorce" (le frittelle) occorrono:

• 2 uova.
• 120 g di latte.
• 150 g di farina.
• 2 g di lievito di birra.
• Olio di semi.
• Zucchero a velo.

Preparazione

• Ripieno: si mette la ricotta in una ciotola, si aggiunge un cucchiaio di zucchero e si amalgama il tutto; si aggiungono quindi la cannella e le gocce di cioccolato in quantità variabili a seconda del gusto. Si riamalgamano bene tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo, la crema così ottenuta viene quindi fatta riposare in frigorifero.
• Pastella: si mettono le uova in una ciotola e si sbattono, si aggiungono il latte, la farina ed il lievito di birra e si mescola tutto per ottenere una pasta omogenea e senza grumi. Si usa quindi lo stampo in metallo o in vetro per ottenere la forma desiderata e si fanno friggere le forme di pastella per immersione in olio caldo; infine si farciscono le frittelle con la ricotta per venire poi spolverate con lo zucchero a velo.

Nella cassatella si riempie la pastella con il ripieno, si chiude e si frigge.

Video Ricetta

Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:

• (IT) Purpleberry, Baci panteschi - Purpleberry, su YouTube. URL consultato il 23 luglio 2016.