Torta delle rose

La Torta delle Rose è un dolce tipico della cucina mantovana ed è realizzata con pasta lievitata ricca di burro e zucchero che viene arrotolata e disposta nella teglia assumendo la caratteristica forma di un cesto di boccioli di rose, da cui il nome.

Torta delle rose

Dettagli lezione
Materia	Dolci (Cucina e alimentazione)
Avanzamento	lezione completa al 100%
Dettagli ricetta
Difficoltà	Normale
Tempo di preparazione	3h circa
Ingredienti	farina, uova, sale, burro, latte, vaniglia, miele, lievito di birra, zucchero
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Dettagli
Ingredienti principali	farina, uova, sale, burro, latte, vaniglia, miele, lievito di birra, zucchero

Informazioni Generali

Storia

Con l'arrivo di Isabella d'Este nel 1490, che divenne marchesa consorte di Mantova sposando Francesco II Gonzaga, la cucina mantovana venne influenzata da quella emiliana: la marchesa si avvalse infatti della consulenza di Cristoforo di Messisbugo, cuoco dei signori di Ferrara, che pare avesse creato appositamente per lei la "torta delle rose".

Ricetta

Ingredienti

Per 10 persone.

Impasto

500 g farina tipo 0
125 g zucchero
100 g burro
20 g di lievito di birra
3 uova
succo di 1/2 limone
scorza di 1 limone
1 spicchio arancia
sale q.b.
latte q.b.

Ripieno

125 g zucchero
100 g burro
100 g nocciole

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti per l'impasto e lasciarlo lievitare per 2 ore al buio.
Stendere l'impasto dandogli una forma vagamente ovale.
Mescolare gli ingredienti per il ripieno e stenderlo sull'impasto.
Arrotolare la spianata per il lato corto e tagliare ogni 10 cm
Disporre i Rotoli ottenuti in una teglia imburrata lasciando 2-3 cm tra una rosa e l'altra
Lasciare lievitare un'altra ora fino a quando le rose siano unite le une con le altre
Infornare a 180 °C Per 40 min

Video Ricetta

Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:

(IT) GialloZafferano, Torta delle rose, su YouTube. URL consultato il 7 gennaio 2017.

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