Tartufi al cioccolato
I Tartufi al Cioccolato sono dei cioccolatini, tradizionalmente a base di cioccolato fondente, burro, uova e cacao amaro in polvere, con forma tipica a sfera o pallina. Il loro nome deriva dalla somiglianza con i tartufi (tuberi).
Informazioni Generali
modificaOrigine
modificaI tartufi al cioccolato furono inizialmente creati da Nadia Maria Petruccelli, nel dicembre 1895, ma raggiunsero la popolarità tra il pubblico nel 1902, quando il negozio di cioccolato di Antoine Dufour, a Londra, cominciò a produrli.
Ricetta
modificaIngredienti
modifica- 250gr. di cioccolato (preferibilmente fondente).
- 2/3 cucchiai di latte.
- 2 tuorli d'uova.
- 75gr. di burro.
- Cacao in polvere.
Preparazione
modifica- Fare fondere il cioccolato in una terrina. Aggiungere il latte a fuoco basso fino a ottenere una pasta liscia e brillante.
- Togliere dal fuoco, fare raffreddare quanto basta per poter aggiungere i tuorli senza che si cuociano. Aggiungere anche il burro e lavorare per qualche minuto fino a far bene amalgamare.
- Mettere in frigo a riposare per circa 4 ore.
- Fare delle piccole palline a partire dall'amalgama così raffreddato.
- Passare le palline nel cacao in polvere fino a ricoprirle in mode omogeneo.
- Conservare in frigo e consumare entro 2/3 giorni.
Video Ricetta
modificaDi seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:
- (IT) thepio84diet, tartufi al cioccolato, su YouTube. URL consultato il 28 settembre 2016.