Fonduta al cioccolato

La Fonduta al Cioccolato è una ricetta culinaria semplice da realizzare e la sua degustazione avviene generalmente attorno ad una casseruola apposita denominata caquelon.

Fonduta al cioccolato
Fonduta al ciccolato
Dettagli lezione
Materia	Dolci (Cucina e alimentazione)
Avanzamento	lezione completa al 100%
Dettagli ricetta
Difficoltà	Normale
Tempo di preparazione	1h circa
Ingredienti	cioccolato, panna, rum, frutta
Origini
Luogo d'origine
Dettagli
Ingredienti principali	cioccolato, panna, rum, frutta

Informazioni Generali

Degustazione

I commensali prendono un pezzo di frutta con una forchetta da fonduta e lo immergono nel cioccolato fuso. Una volta ottenuta una copertura omogenea la forchetta viene estratta e la risultante può essere passata nel cocco o nelle arachidi preventivamente sminuzzate e polverizzate.

Ricetta

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone:

250 g di cioccolato da fondere (bianco, nero o al latte, secondo le preferenze)
125 ml di crème fraîche compatta
30 ml di kirsch o di rum
500g di frutta fresca: mele, pere, fragole, banane, ananas...

I più golosi utilizzano anche il cocco e le arachidi sminuzzate per ricoprire lo strato di cioccolato.

Preparazione

Fondere il cioccolato a fuoco lento inglobando dolcemente, durante la fusione, anche la crème fraîche e i grani di una bacca di vaniglia.
Porre i pezzi di frutta (che precedentemente sono stati preparati) nei piatti dei commensali, che possono essere integrati anche dal cocco, arachidi...
Una volta che il composto risulta aver raggiunto la giusta fusione, togliere il caquelon dal fuoco e spostarlo al centro della tavola (ove sarà presente il telaio provvisto di candela accesa).

Degustazione

I commensali prendono un pezzo di frutta con una forchetta da fonduta e lo immergono nel cioccolato fuso. Una volta ottenuta una copertura omogenea la forchetta viene estratta e la risultante può essere passata nel coco o nelle arachidi preventivamente sminuzzate e polverizzate.

Video Ricetta

Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:

(IT) PassionieRicette di MarGi, Ricetta Fonduta al cioccolato, su YouTube. URL consultato il 1 febbraio 2017.

Altri progetti

Wikibooks contiene testi o manuali sulla fonduta al cioccolato
Wikipedia contiene informazioni sulla fonduta al cioccolato
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla fonduta al cioccolato