Materia:Contorni (Cucina e alimentazione)
Per contorno s'intende un piatto di verdura cruda o cotta, patate o funghi in accompagnamento al secondo piatto di carne, pesce o uova. Spesso i contorni in Italia vengono serviti su un piatto diverso da quello che contiene il secondo ed in genere più piccolo.
Area di riferimento
Corsi
Questa materia fa parte del
Corso di Cucina e alimentazione
Dipartimento
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Dipartimento: Attività sociali
- Introduzione: Contorni
- Ricetta 1: Frittelloni
- Ricetta 2: Panir
- Ricetta 3: Melanzane a funghetti
- Ricetta 4: Patate, rape di Milano e cavoli rapa saltati in padella
- Ricetta 5: Polenta taragna
Insalate
- Introduzione: Insalate
- Ricetta 1: Funghi in insalata
- Ricetta 2: Insalata caprese
- Ricetta 3: Insalata riccia alla pancetta
- Ricetta 4: Insalata di gamberi in crema di avocado
- Ricetta 5: Scarole stufate
- Ricetta 6: Insalata russa
Legumi
Verdure
- Introduzione: Verdure
- Ricetta 1: Brovada carsolina
- Ricetta 2: Caponata
- Ricetta 3: Carciofi alla brindisina
- Ricetta 4: Carciofini ripieni alla perugina
- Ricetta 5: Cipolline in agrodolce
- Ricetta 6: Friggione
- Ricetta 7: Carciofi alla romana
- Ricetta 8: Melanzane ripiene
- Ricetta 9: Moussaka
- Ricetta 10: Patate sabbiose
- Ricetta 11: Patate saltate con straccetti di speck
- Ricetta 12: Peperonata
- Ricetta 13: Barchette di peperoni su letto di rucola
- Ricetta 14: Peperoni alla saracena
- Ricetta 15: Peperoni conditi
- Ricetta 16: Polpettone di melanzane
- Ricetta 17: Purea di patate
- Ricetta 18: Ratatouille
- Ricetta 19: Zucchine ripiene
È possibile, e fortemente consigliato, integrare le lezioni e valutare la propria preparazione attraverso queste esercitazioni. È possibile verificare la conoscenza di un argomento specifico o dell'intero programma.
Questa materia al momento non prevede verifiche d'apprendimento.
La Biblioteca del Dipartimento di Discipline non formali contiene risorse utili per approfondire. Le Ricette sono State Prelevate dal Wikibook: Libro di cucina.