Moussaka

Il Moussakà (in greco: μουσακάς) o Mussacà è un piatto tipico della cucina greca, balcanica e medio-orientale affine alla parmigiana di melanzane nella versione siciliana (piuttosto che quella napoletana, caratterizzata da mozzarella e sugo di pomodoro).

Moussakà con melanzane e patate

Informazioni Generali

La versione greca del moussakà è la più nota. Si tratta di uno sformato a base di melanzane e nelle zone più vicine alla Turchia con carne tritata, da cuocere in forno, guarnito con una spessa copertura di besciamella gratinata (Internazionalizzazione del piatto tipico in quanto la Besciamella è una Salsa di invenzione Francese (François Pierre (de) La Varenne (1615 - 1678), ma ne esistono numerose varianti basate su zucchine, patate ed altre verdure, aromatizzate con spezie a piacimento, ad esempio l'aneto.

Le origini non sono totalmente chiare, sebbene il termine greco mousakàs derivi dal turco musakka che a sua volta trova radici nella lingua araba e persiana.

Ricetta

Ingredienti

Per 4 persone:

• 360 g di carne macinata.
• 4 pomodori.
• 4 melanzane.
• 1 cipolla.
• 1 spicchio d'aglio.
• 60 g di grana grattugiato.
• 1/2 litro di besciamella.
• Sale.
• Pepe.
• Origano.

Preparazione

1. Lavate i pomodori e affettateli.
2. Lavate le melanzane, tagliatele a fette di 1/2 cm e fatele cuocere 5 minuti.
3. Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola.
4. Mettete in una pirofila alcune fette di melanzane cotte, della cipolla, alcune fette di pomodoro, un po'di carne macinata.
5. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di origano e l'aglio tritato.
6. Riempite la pirofila alternando tutti gli ingredienti e terminate con uno strato di melanzane.
7. Mescolate la besciamella con il parmigiano e versatela sulla moussaka.
8. Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

Video Ricetta

Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:

• (IT) CookAroundTv, Come fare la Moussaka / Tutorial ricetta greca, su YouTube. URL consultato il 25 giugno 2016.