Melanzane a funghetti
Le Melanzane a Funghetti (Mulignane a Fungetiello in dialetto) sono un contorno tipico della cucina napoletana.
Informazioni Generali modifica
Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro, cuocendo le melanzane a tocchetti in tegame con aglio e olio.
Il nome deriva dalla forma dei tocchetti di melanzane che ricordano dei piccoli funghi.
Ricetta modifica
Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro.
Melanzane a funghetti con pomodoro modifica
Le melanzane sono tagliate a listarelle lunghe circa 4 cm, sono abbondantemente salate e messe in un colapasta sotto un peso per perdere l'acqua. Questo consentirà di friggerle senza che assorbano troppo olio. Una volta fritte, sono condite con un sugo fatto con pomodorini e con basilico fresco.
Melanzane a funghetti senza pomodoro modifica
Le melanzane sono tagliate a cubetti piccoli, circa 1 cm di lato, e soffritte in padella. A differenza della ricetta precedente, siccome sono soffritte tutte insieme, risulteranno più morbide, per cui non viene normalmente aggiunto pomodoro.
Video Ricetta modifica
Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:
(IT) Cucinando per Caso e per Passione EmiBaldo, Video Ricetta: Melanzane a Funghetti - Ricetta Napoletana - Cucinando per Caso e per..., su YouTube. URL consultato il 30 giugno 2016.
