Melanzane a funghetti

Le Melanzane a Funghetti (Mulignane a Fungetiello in dialetto) sono un contorno tipico della cucina napoletana.

lezione Melanzane a funghetti
	Tipo: lezione
	Materia: Contorni (Cucina e alimentazione)
	Avanzamento: lezione completa al 100%

Informazioni Generali

Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro, cuocendo le melanzane a tocchetti in tegame con aglio e olio.

Il nome deriva dalla forma dei tocchetti di melanzane che ricordano dei piccoli funghi.

Ricetta

Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro.

Melanzane a funghetti con pomodoro

Le melanzane sono tagliate a listarelle lunghe circa 4 cm, sono abbondantemente salate e messe in un colapasta sotto un peso per perdere l'acqua. Questo consentirà di friggerle senza che assorbano troppo olio. Una volta fritte, sono condite con un sugo fatto con pomodorini e con basilico fresco.

Melanzane a funghetti senza pomodoro

Le melanzane sono tagliate a cubetti piccoli, circa 1 cm di lato, e soffritte in padella. A differenza della ricetta precedente, siccome sono soffritte tutte insieme, risulteranno più morbide, per cui non viene normalmente aggiunto pomodoro.

Video Ricetta

Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:

(IT) Cucinando per Caso e per Passione EmiBaldo, Video Ricetta: Melanzane a Funghetti - Ricetta Napoletana - Cucinando per Caso e per..., su YouTube. URL consultato il 30 giugno 2016.