Materia:Impasti di base (Cucina e alimentazione)
L'Impasto di Base è la massa risultante dall'unione di farina con acqua e punto di partenza per la preparazione del pane e della pasta.
Le tipologie di impasto possono essere delle più disparate, a seconda del tipo di farine utilizzate e a seconda delle aggiunte che possono avvenire rispetto agli ingredienti base. L'impasto può prevedere infatti anche l'uso di latte o uova e le farine utilizzate possono provenire dai cereali, così come alcuni impasti possono essere costituiti da farine di patate o castagne.
L'impasto ottenuto può prevedere eventualmente l'aggiunta di sale, zucchero, olio ed altri ingredienti, come il lievito.
L'impasto ottenuto può perciò essere utilizzato in numerose e svariate maniere. Per la produzione di pasta fino alla preparazione di svariate tipologie di pane.
Area di riferimento
Corsi
Questa materia fa parte del
Corso di Cucina e alimentazione
Dipartimento
Questa materia è curata dagli utenti del
Dipartimento: Attività sociali
- Introduzione: Impasti di base
- Ricetta 1: Dado vegetale
- Ricetta 2: Orecchiette pugliesi
- Ricetta 3: Pan di Spagna
- Ricetta 4: Pasta all'uovo
- Ricetta 5: Pasta brisée
- Ricetta 6: Pasta frolla
- Ricetta 7: Pasta frolla vegana
- Ricetta 8: Pasta lievita
È possibile, e fortemente consigliato, integrare le lezioni e valutare la propria preparazione attraverso queste esercitazioni. È possibile verificare la conoscenza di un argomento specifico o dell'intero programma.
Questa materia al momento non prevede verifiche d'apprendimento.
La Biblioteca del Dipartimento di Discipline non formali contiene risorse utili per approfondire. Le Ricette sono State Prelevate dal Wikibook: Libro di cucina.