Materia:Piatti unici (Cucina e alimentazione)
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Il piatto unico è un sistema di alimentazione antico, tipico di quasi tutte le tradizioni gastronomiche, sia occidentali che orientali e se ben strutturato può considerarsi una alimentazione completa. In genere nel piatto unico si associano una “base” ricca di amidi (cereali, tuberi) e un alimento proteico (legumi, formaggi, uova, pesce, carne), più eventualmente della verdura.
Area di riferimento
Corsi
Questa materia fa parte del
Corso di Cucina e alimentazione
Dipartimento
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Dipartimento: Attività sociali
- Introduzione 1: Piatto Unico
- Ricetta 1: Canederli alla bolzanina
- Ricetta 2: Canederli
- Ricetta 3: Canederli di spinaci
- Ricetta 4: Chisciöi
- Ricetta 5: Ciambotta lucana
- Ricetta 6: Cocido
- Ricetta 7: Cuscus
- Ricetta 8: Farrata
- Ricetta 9: Fresco alla patricana
- Ricetta 10: Frisella condita
- Ricetta 11: Gnocchi al sugo d'oca
- Ricetta 12: Hamburger
- Ricetta 13: Insalata di riso
- Ricetta 14: Lumache
- Ricetta 15: Munaceddhri in umido
- Ricetta 16: Mallone
- Ricetta 17: Parmigiana di melanzane
- Ricetta 18: Miaccia
- Ricetta 19: Pape
- Ricetta 20: Peperoni in salsa viennese
- Ricetta 21: Pignata di fave e cipolla cruda
- Ricetta 22: Polenta
- Ricetta 23: Purea di fave
- Ricetta 24: Rigatoni provola e speck
- Ricetta 25: Sfiha
- Ricetta 26: Spaghetti con polpette di carne e salsa di pomodoro
- Ricetta 27: Timballo
- Ricetta 28: Zuppa di Carpino
Pizza
- Introduzione: Pizza
- Ricetta 1: Pizza (Ricette)
- Ricetta 2: Pizza con i fiori di zucca
Torte Salate
- Introduzione: Torte Salate
- Ricetta 1: Torta di carne e patate
- Ricetta 2: Civraxeddas
- Ricetta 3: Crostata di ricotta
- Ricetta 4: Torta di erbe
- Ricetta 5: Farinata di ceci
- Ricetta 6: Focaccia con le cipolle
- Ricetta 7: Focaccia di zucca
- Ricetta 8: Focaccia al formaggio
- Ricetta 9: Gatò di patate
- Ricetta 10: Pitta di patate
- Ricetta 11: Quiche ai gamberi
- Ricetta 12: Quiche Lorraine
- Ricetta 13: Timballo di riso e salmone
- Ricetta 14: Torta al formaggio
- Ricetta 15: Torta con i cicoli
- Ricetta 16: Torta di granoturco
- Ricetta 17: Torta di riso
È possibile, e fortemente consigliato, integrare le lezioni e valutare la propria preparazione attraverso queste esercitazioni. È possibile verificare la conoscenza di un argomento specifico o dell'intero programma.
Questa materia al momento non prevede verifiche d'apprendimento.
La Biblioteca del Dipartimento di Discipline non formali contiene risorse utili per approfondire. Le ricette sono state prelevate dal Wikibook: Libro di cucina.